【政策解讀】四川省教育廳緊急通知:建立食堂原材料供應商及食堂外包服務商黑名單管理制度
2019-04-09 09:13   來源:縣教體局

針對個別學校出現食品安全事件,影響了學校正常教育教學秩序,在社會上造成了不良影響,3月14日,四川省教育廳發出關于切實加強學校食品安全工作的緊急通知。

嚴把食品原材料采購驗收關

各地各校要高度重視學校食品安全源頭管理,學校食堂采購食品及原料應當遵循安全、健康、符合營養需要的原則。有條件的地方和學校應當實行大宗食品公開招標、集中定點采購制度,簽訂采購合同時應當明確供貨者食品安全責任和義務,保證食品安全。建立并嚴格落實采購索證索票和進貨查驗記錄等制度,如實準確記錄名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式等內容,加大對原材料采購過程監管,嚴把采購驗收關,建立臺賬做好記錄,做到不留死角、不留言區。

加強學校食品安全過程管理

學校食堂食品處理區按照原料進入、原料加工、半成品加工、成品供應的流程合理布局,處理流程為生進熟出的單一流向,生熟嚴格分開。要落實學校食品加工制作各個關鍵環節的崗位職責,對每餐次加工制作的每種食品成品進行規范留樣并做好記錄。食品添加劑應專人(專店)采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜(位)保存、專用稱量。餐廚廢棄物應分類放置,做到日產日清。學校應當建立健全食品安全風險防控體系,配備專(兼)職學校食品安全管理人員和營養健康管理人員。嚴格食堂從業人員個人衛生管理,執行每日晨檢制度。

加強學校食堂經營管理

嚴格按照《四川省學校食堂食品安全管理辦法》要求,實施管養改善計劃的農村義務教育學校食堂由學校自主經營,統一管理,不得對外承包或者委托經營。非義務教育階段學校引入社會經營的食堂,要以適當方式聽取家長委員會或者學生代表大會、教職工代表大會意見,建立嚴格的準入和退出機制,應當以招投標等方式公開選擇依法取得食品經營許可、能承擔食品安全責任、社會信譽良好的餐飲服務單位或者符合條件的餐飲管理單位。建立食堂原材料供應商及食堂外包服務商黑名單管理制度,對有食品安全事故不良記錄的供應商和服務商實行“一票否決”制,五年內不得參與學校食堂貨物供應和經營管理。學校應當建立集中用餐陪餐制度,每餐均應當有學校相關負責人與學生共同用餐,有條件的學校應當建立家長陪餐制度,健全相應工作機制。

加強學校食堂民主管理

建立集中用餐信息公開制度,利用公共信息平臺等方式及時向師生家長公開食品進貨來源和價格、供餐單位等信息,組織師生家長代表參與食品安全與營養健康的管理和監督。學校在食品采購、食堂管理、供餐單位選擇等涉及學校集中用餐的重大事項上,要充分發揮學校工會組織、學生社團組織和家長委員會等的作用,讓師生家長多方參與食堂民主監督,保障師生家長的知情權、參與權、監督權。

加強食品安全知識宣傳培訓

要將食品安全教育納入師生及食堂從業人員安全教育內容,持續開展好食品安全宣傳教育活動,培養師生及食堂從業人員食品安全意識。組織開展好對轄區內教育行政部門、學校食品安全管理和從業人員的食品安全知識和技能培訓。

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